西贝没忍几天，9月11日就开了媒体沟通会，老板亲自上阵。他不光说要起诉，还搬出国家标准，说按国标，西贝没有一道预制菜。更逗的是，他说：“我跟他对骂，我肯定骂不过他，他天生就是骂人的人。”这话听着像自嘲，其实挺心虚的。一个企业一把手华盛通，不去讲产品、讲流程、讲标准，反而先认输式地谈“骂不过”，这姿态一出来，气势就矮了半截。
更关键的是，他们应对这事的方式，从头到尾都走偏了。
一开始，西贝想用法律吓退罗永浩，放话“一定一定起诉他”。可问题是，罗永浩是谁？人家是锤子科技出身，经历过无数风波，连都敢叫板。你一句“起诉”，在他眼里可能就是个段子。结果呢？人家反手就是十万悬赏，征集证据，还说“嗯，我准备好了”。你看，节奏立马被带跑了。本来西贝是受害者形象，结果一威胁，反倒显得气急败坏，像是在捂盖子。
西贝的第二步操作是开放后厨，甚至把罗永浩点的13道菜做成“同款菜单”供公众监督。这种“透明化”的思路没错，但执行起来却透着股“自说自话”的劲儿。
比如，贾国龙强调“按国家标准，西贝没有一道预制菜”，可国家标准对预制菜的定义本身就有模糊地带。根据市场监管总局的文件，预制菜需“经加热或熟制后方可食用”，但中央厨房制作的净菜、半成品不算预制菜；速冻面米、盒饭、盖浇饭等主食类产品也不算。这意味着，西贝可以把肉丝切好、焯水、过油，只要最后一步炒制在门店完成，就能理直气壮说自己“不是预制菜”。但消费者真的会认可这种“技术性脱身”吗？
答案是否定的。我觉得，中国可能是全世界对预制菜容忍度最低的国家之一，尤其是面对类似于西贝这样偏中高端价位的餐饮，更是对没有现切、现炒、有锅气的预制菜零容忍。
西贝的“预加工”流程华盛通，比如羊排切割成标准形状、肉丝提前过油，虽然符合国家标准，但和消费者理解的“现做”仍有差距。这种认知偏差，就像餐厅说“我们的鱼是现杀的，但已经片好腌好了”。消费者只会觉得“原来鱼早就处理好了，只是最后摆了个盘”。
西贝此前做过预制菜项目“功夫菜”，现在虽然下架了，但“西北放心早餐”还在线上卖。贾国龙自己也承认“预制菜是未来趋势”。这种“自己用预制菜，却坚决否认门店用”的矛盾态度，反而会让公众觉得西贝在玩文字游戏。
对比老乡鸡的处理方式，更能看出西贝的短视。老乡鸡曾公开菜品制作流程：70.6%现做、27.7%半预制、1.7%复热预制。这种“坦诚相告”反而赢得了消费者信任。大家知道去老乡鸡能吃到多少现做的菜，也能接受部分预制菜的存在。而西贝的选择是“否认一切”，甚至用起诉威胁质疑者，这种“掩耳盗铃”的做法，只会让消费者更怀疑：如果真的清白，为什么不敢大大方方承认预加工流程？
西贝这一套应对组合拳，表面看有攻有守，实际全是败笔。起诉威胁，激化矛盾；搬出标准，回避实质；推同款菜单，像是临时补救。整件事下来，他们始终没正面回答一个问题：消费者花高价，到底买到了什么？你要是早说清楚，哪些菜用了中央厨房支持，哪些是门店现做，价格是怎么构成的，或许根本不会有这场风波。
而且，当西贝面对罗永浩，那确实是吵不过。
罗永浩是谁？是“人间大炮”，专治各种不服的网红战士，一张嘴就能带节奏。他这次骂西贝“全是预制菜还那么贵，太恶心了”，话糙理不糙，瞬间点燃了所有被餐厅价格刺痛、被口感欺骗的普通消费者的共鸣。
他不是以网红身份，而是以一个掏钱吃饭的顾客姿态登场。这就让西贝从一开始就站在了道德洼地。你是一家大企业，他是个体消费者，哪怕他说得有夸张华盛通，公众也天然倾向他。
西贝越强硬，越要起诉，越搬标准，越显得高高在上、脱离群众。罗永浩可以“骂人”，因为他代表的是“我们”；西贝不能“回骂”，因为企业一旦开口，说的就不再是道理，而是公关话术。这场仗，还没开打，胜负已分。
而罗永浩的“网红体质”更让这场争议持续发酵。他每一条回应都能引发二次传播，西贝的每一步应对反而成了为对方“递话筒”的陪衬。
当公众天然倾向于相信“弱者”的消费者视角，西贝的“官方声明”和“创始人喊话”，在罗永浩的“市井吐槽”面前，终究显得太过“端着”，输掉的不仅是舆论场，更是消费者对品牌“真诚度”的信任。
确实，罗永浩可能有些话夸张，但他戳中了行业通病。大家不反对用中央厨房、不反对标准化，反对的是“假装现做”。你明码标价用预制，没人骂你。但你一边享受效率红利，一边卖着手工情怀，这就叫不厚道。
西贝这次，输不在菜，而在态度上、人设上，更输在预制菜在中国传统饮食文化面前的原罪上。
全文完
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